La bebida refrescante que acompañará a España en su lucha por el título mundial

El próximo domingo 19 de julio, España se enfrentará a Argentina en la final del Mundial en el Estadio Nueva York Nueva Jersey a las 13:00 horas del centro de México. Más allá del partido, los aficionados españoles llevarán consigo una tradición culinaria que forma parte de su identidad: el tinto de verano, una bebida refrescante que se ha convertido en símbolo de las comidas y cenas durante los meses más cálidos en España. Este combinado, reconocido por el turismo oficial español, se prepara de manera sencilla combinando vino tinto, gaseosa, hielo abundante y una rodaja de limón. A diferencia de la sangría, el tinto de verano no requiere maceración de frutas, azúcar adicional ni destilados. Se elabora al momento y se consume mientras mantiene el gas carbonatado. Los orígenes de esta bebida se remontan a Córdoba, Andalucía, durante la década de 1920. En la Venta de Vargas, Federico Vargas del Moral comenzó a mezclar vino tinto con sifón para refrescar a los clientes durante las noches calurosas. La preparación se conocía inicialmente como un Vargas, y posteriormente el sifón fue reemplazado por gaseosa. Con el tiempo, la mezcla se propagó por bares, casas y ferias bajo el nombre de tinto de verano. En España, la proporción habitual es similar entre vino tinto y gaseosa, aunque existe una versión más dulce preparada con refresco de limón. Para preparar una jarra para seis personas, se recomienda enfriar previamente 750 mililitros de vino tinto joven y seco, 500 mililitros de agua mineral con gas y 250 mililitros de refresco de limón-lima. Se llena una jarra con abundante hielo, se vierte primero el vino y se añade lentamente el agua mineral y el refresco para preservar las burbujas. Se mezcla una sola vez con cuchara larga, se incorporan rodajas de limón y opcionalmente naranja, sirviendo inmediatamente para evitar que el hielo diluya excesivamente la bebida. En México, combinar agua mineral con gas y refresco de limón permite acercarse al sabor de la gaseosa española sin que la preparación resulte demasiado dulce.