Fondas capitalinas se modernizan para recibir visitantes del Mundial 2026 con apoyo tecnológico

La capital mexicana anticipa la llegada de más de 1.1 millones de turistas internacionales durante el Mundial 2026, con una proyección económica superior a 26,000 millones de pesos según datos de la Canaco. En este contexto, las fondas y cocinas económicas, que representan aproximadamente el 35 por ciento de los establecimientos gastronómicos de la ciudad con entre 18,000 y 22,000 locales, buscan adaptarse para aprovechar esta oportunidad. Estos negocios son pilares fundamentales de la alimentación diaria capitalina, sirviendo a oficinistas, educandos, trabajadores y familias que consumen fuera de casa. No obstante, muchas enfrentan limitaciones para atender a visitantes foráneos: carencia de menús bilingües, débil presencia en plataformas digitales e inexistencia de sistemas de pago con tarjeta. Con el objetivo de fortalecer este sector, Fundación Placemaking, en alianza con American Express y The Place Institute, lanzó una nueva versión del programa Menú del Día. Esta iniciativa pretende dotar a los establecimientos de recursos para mejorar la atención a clientes locales y extranjeros, sin transformarlos en restaurantes de corte turístico. Las acciones incluyen traducción de menús al idioma inglés, habilitación de pagos electrónicos, incremento de visibilidad en internet e inclusión en plataformas de mapeo digital. La etapa anterior involucró a 50 fondas y permitió reconocer los principales desafíos. Ahora, el programa incorporará una herramienta de inteligencia artificial para traducir menús desde fotos o textos, facilitando la comunicación sin afectar operaciones que funcionan con recursos limitados y horarios extensos. La iniciativa permanecerá activa hasta el 11 de junio, buscando capacitar a más de mil comerciantes en diversas zonas de la ciudad e integrar un centenar de fondas a un mapa digital. El lanzamiento ocurrió en el Mercado Medellín, espacio emblemático donde convergen la gastronomía cotidiana y la riqueza culinaria capitalina. Paralelamente, el Congreso de la Ciudad de México estudia una propuesta para reconocer a las fondas tradicionales como Patrimonio Cultural Inmaterial, considerando su relevancia histórica, social y gastronómica.