Consumo de carne en México crece, pero la producción local se queda atrás frente a importaciones récord

México figura entre los principales consumidores de carne a nivel mundial, con un promedio de 77 kilos por habitante durante 2025, superando el consumo registrado en naciones como China, Rusia y Japón. Según datos del Compendio Estadístico 2026 del Consejo Mexicano de la Carne, la nación consumió 10 millones 140 mil toneladas de proteína cárnica durante el año pasado, colocándose en el sexto lugar entre las grandes economías. A pesar de este alto consumo, la producción nacional apenas alcanzó 7 millones 650 mil toneladas, lo que obligó al país a depender significativamente de compras internacionales. Las importaciones de carne alcanzaron los 3 millones de toneladas en 2025, experimentando un incremento anual del 9.9 por ciento, uno de los más acelerados entre los principales importadores globales. Este escenario ocurre en un contexto donde los precios internacionales de alimentos se han encarecido considerablemente. El índice de precios de la carne de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura subió 5.2 por ciento durante 2025, impulsado por mayores gastos de producción, conflictos comerciales y presión de la demanda mundial. En el mercado interno, el pollo lidera ampliamente las preferencias de consumo, representando 5 millones 150 mil toneladas del total, seguido por cerdo con 2 millones 775 mil toneladas y res con 2 millones 215 mil toneladas. Esta preferencia refleja la búsqueda de opciones económicas por parte de restaurantes y familias en contextos de inflación. El indicador de autosuficiencia alimentaria en carne mostró un panorama preocupante, llegando apenas al 76 por ciento. En pollo se registró 80 por ciento de autosuficiencia, mientras que en cerdo descendió a 54 por ciento, cifra muy por debajo de países exportadores como Brasil, Argentina y Estados Unidos. Este último se ha consolidado como el principal surtidor de carne para México, especialmente en productos de cerdo y pollo, evidenciando la creciente vulnerabilidad de la dieta mexicana ante factores internacionales.