Chef Javier Plascencia diseña platillo solidario para apoyar a Tijuana Sin Fronteras

En el marco de la celebración de los 23 años de los restaurantes Mi Gusto Es, el reconocido chef Javier Plascencia ha creado un platillo especial cuyas ganancias serán destinadas completamente a la fundación Tijuana Sin Fronteras durante el mes de mayo. La iniciativa refleja el compromiso del chef con la comunidad que lo ha acompañado en su trayectoria profesional. El platillo creado es la Tacotostada, una innovadora fusión entre taco y tostada que cuenta con una base crujiente, cubierta con una capa cremosa de papa, atún, pepino, tomate y chile, decorada con cilantro y una flor que cautiva tanto visualmente como en sabor. Plascencia, quien dirige Animalón en el Valle de Guadalupe, ha construido su carrera en torno a la frescura, los productos del mar y ingredientes de calidad premium, principios que han permitido el éxito de sus restaurantes Misión 19, Finca Altozano y Animalón. En paralelo, Carmelo Carrillo, chef de Mi Gusto Es, participa en esta celebración con los camarones embolsados, un platillo que integra camarones para pelar, papas cambray y una salsa picante de chile chiltepín preparada dentro de una bolsa que conserva los jugos y aromas de los ingredientes. Esta es la segunda ocasión en que la cadena colabora con chefs destacados con propósitos benéficos. El año anterior, Eduardo García de Máximo Bistrot participó en la recaudación de más de 130,000 pesos para Save the Children. Respecto a su participación, Plascencia expresó: Me interesa colaborar en proyectos donde la cocina tenga un sentido más amplio. Aquí hay una intención clara: tomar algo cotidiano y darle un propósito. La Tacotostada parte de ingredientes y sabores que nos son cercanos, pero se construye desde el equilibrio, el respeto al producto y la idea de compartir. Si además eso puede traducirse en apoyo real a una causa, entonces la cocina cumple su función más completa. Tijuana Sin Hambre es una organización dedicada a combatir la inseguridad alimentaria en comunidades vulnerables de la ciudad fronteriza a través de la distribución de alimentos y el desarrollo de iniciativas comunitarias. Asimismo, Mi Gusto Es aprovechó su aniversario para anunciar el lanzamiento de Kekarreta, un concepto inspirado en las carretas callejeras de comida típicas de Mazatlán que ofrece diversos antojitos no necesariamente basados en mariscos. El primer establecimiento del proyecto se ubica en Metepec, Estado de México.